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Fusilli con pesto di cannellini e origano

fusilli con pesto di cannellini e origano


Ingredienti
320 grammi di fusilli
250 grammi di cannellini lessati
30 grammi di pinoli
30 grammi di parmigiano reggiano
1 scalogno
1 pomodoro maturo
origano 
secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe 

Procedimento :
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e iniziare la cottura.
Tagliare a velo lo scalogno e stufarlo con poco olio e sale.
Unire i cannelliini, farli insaporire per alcuni minuti, poi bagnarli con mezzo bicchiere di acqua calda.
Tostare velocemente i pinoli in una padellina.
Riunire nel vaso del frullatore i fagioli, il parmigiano grattugiato, i pinoli un cucchiaino colmo di origano secco, una macinata generosa di pepe e 4 cucchiai d’olio.
Frullare il tutto unendo anche poca acqua della pasta in cottura per ottenere una salsa cremosa. Regolare eventualmente di sapore con il sale.
Scolare la pasta al dente e mantecarla in padella a fuoco medio per un minuto.
Completare con il pomodoro a dadini, ancora un po’ di origano e servire.
Fusilli con pesto di cannellini e origano
fiera uccelli

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