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CONCHIGLIONI DI MAGRO CON ZUCCHINE E MENTA

Conchiglioni di magro con zucchine e menta
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Ingredienti:

g 300 conchiglioni
30 g di burro
30 g di farina
½ litro di latte
500 g di zucchine
1 cipolla
g 300 ricotta
1 uovo
qualche foglia di menta fresca tritata o un cucchiaino scarso di menta secca
50 g parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione:
Per la besciamella sciogliere 30 g di burro su fuoco dolce poi unire 30 g di farina, mescolare bene e aggiungere mezzo litro di latte freddo. Alzare leggermente la fiamma,  mescolare  per qualche minuto fino a quando la salsa addenserà, salare e spegnere.
Per questa preparazione la besciamella non deve essere troppo densa, se per altre ricette si desidera  più corposa,  basterà aumentare la quantità di farina.
Stufare dolcemente in padella la cipolla affettata a velo e le zucchine a rondelle. Salare, pepare e portare a cottura per 15’ circa; far raffreddare.
Una volta intiepidite, frullarne la metà insieme a ricotta, l’uovo, e un cucchiaino di menta tritata. Mischiare il composto con le restanti zucchine.
Lessare i conchiglioni  in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Versare un filo d’olio sul fondo di una teglia da forno, disporvi i conchiglioni scolati e farcirli con il ripieno di zucchine.
Nappare con un velo di besciamella, spolverizzare di parmigiano grattugiato e mettere  in forno agratinare per 15’  a 200°.
CONCHIGLIONI DI MAGRO CON ZUCCHINE E MENTA
fiera uccelli

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